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CALDOLUX

HORNO PARA COCCIÓN LENTA Y MANTENIMIENTO

Caldolux es un horno estático con función Cook&Hold, que permite cocciones a baja temperatura (máx. 120°C) y el mantenimiento de las comidas cocinadas (máx. 100°C) hasta por un máximo de 10 + 10 horas. La doble función garantiza resultados excelentes en términos de uniformidad de cocción, nivel de terneza y ausencia de pérdida de peso del producto final, por lejos, superiores a los que pueden obtenerse con hornos normales de convección. El ciclo completo (cocción + mantenimiento) puede programarse por medio de la pantalla digital, y permite notables ahorros en términos de consumos energéticos, espacio necesario y personal involucrado.

Los beneficios de CALDOLUX

Calidad de cocción
Cocción lenta y a baja temperatura
La función COOK (120°C máx.) garantiza cocciones lentas y graduales que exaltarán la suavidad de las carnes y anularán la pérdida de peso; gracias a la sonda en el centro se pueden obtener cocciones jugosas e uniformes.
Velocidad en el servicio
Platos calientes siempre listos para el servicio
La función de mantenimiento (HOLD) mantiene los platos en la cámara, a la temperatura ideal para su consumo; platos siempre listos para un servicio rápido incluso cuando los ritmos de trabajo son intensos.

GRANDES CAPACIDADES EN DIMENSIONES COMPACTAS

Con CALDOLUX es posible crear verdaderas estaciones de cocción y mantenimiento superponiendo uno o más hornos de cocción lenta. Esta solución permite cocinar simultáneamente alimentos que requieren tiempos y temperaturas de cocción distintos. Podrás incluso manejar la carga de trabajo aprovechando uno o ambos hornos. La dirección de apertura de la puerta puede ser modificada en cualquier momento y con gran facilidad.

Puede transportarse y conectarse en cualquier lugar

Sus cuatro cómodas manijas hacen que el transporte sea muy simple, lo que permite cocinar o mantener a la temperatura ideal de consumo los platos en cualquier lugar en el que te encuentres, simplemente con la toma 230V~ suministrada.

Fácil de utilizar y siempre listo para el uso

El panel digital ha sido diseñado para controlar un ciclo de cocción completo utilizando todos los parámetros necesarios a fin de obtener una cocción excelente.

La sonda en el centro controla la finalización de la cocción y el paso automático a la fase de mantenimiento a la temperatura configurada.

El respiradero en el fondo de la cámara, siempre abierto, y el respiradero frontal, regulable, dan la posibilidad de controlar la humedad en exceso.

CONTROL DIGITAL

Hotspot image

Para cada ciclo de cocción se deberá seleccionar la temperatura de la cámara y luego decidir cuándo terminará la cocción. Finalizada la cocción, el horno pasa automáticamente a la fase de mantenimiento a la temperatura configurada (máx. 100°C) manteniendo de ese modo tu comida caliente y lista en cualquier momento.

LOS MODELOS CALDOLUX

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