';
Preloader logo

Spidocook cree en la innovación, en la búsqueda de soluciones innovadoras tendientes a mejorar la calidad y las prestaciones de los procesos de cocción.

«PRESTACIONES Y VELOCIDAD SIN CONCESIONES»

La tecnología SHB Plus utiliza resistencias no blindadas que permiten cocciones con un sistema de calentamiento mixto, por contacto y por radiación infrarroja.

La forma del filamento de calentamiento ha sido desarrollada específicamente para garantizar una distribución uniforme del calor sobre toda la superficie de cocción, tanto en el centro como en los lados.
El filamento alcanza una temperatura de 800°C, a la que se produce la emisión de rayos infrarrojos. Las placas de vitrocerámica dejan filtrar una cantidad preestablecida, que alcanza y calienta directamente el centro de la comida.

La tecnología SHB Plus permite de ese modo alcanzar rápidamente la temperatura máxima de 400°C en las placas de cocción, reduciendo en más de un 60% los tiempos de aumento de temperatura

«LA MEJOR SUPERFICIE PARA COCINAR»
La vitrocerámica es el material perfecto para las cocciones por contacto.

Resistente a los golpes y a los choques térmicos, impermeable a olores y sabores, no absorbe el sabor de los alimentos cocidos y, por lo tanto, permite cocinar en secuencia incluso alimentos muy diferentes entre sí, manteniendo sabores y aromas intactos.

Gracias a las características de antiadherencia del material se reducen en gran medida los humos que se generan durante la cocción y las operaciones de limpieza son simples y rápidas, lo que permite eliminar el riesgo de malos olores debidos a los residuos de comida sobre las superficies de cocción.

«MANTENER LAS PRESTACIONES CONSTANTES EN EL TIEMPO»
La tecnología Protek.SAFE elimina las pérdidas inútiles de energía, reduciendo al mínimo el consumo energético y, por lo tanto, permitiendo que se concentre toda la energía de calentamiento en las superficies de cocción, con evidentes beneficios incluso para la seguridad de quienes operan con el producto.

Las placas SpidoGlass permiten incrementar significativamente la velocidad de calentamiento de las placas de cocción sin necesidad de otra potencia adicional.

El elevado aislamiento térmico reduce al mínimo el consumo de energía durante los ciclos de standby, haciendo que el producto esté siempre listo para cualquier necesidad, sin sacrificar la eficiencia energética del local.

«UNIFORMIDAD DE COCCIÓN SIN CONCESIONES»

El aire es el elemento de transmisión del calor y, por lo tanto, el medio para cocinar el producto. Por ello, las prestaciones de ventilación son fundamentales para obtener cocciones uniformes sobre todos los puntos de cada bandeja y sobre todas las bandejas. Es por este motivo que el estudio de los flujos de aire dentro de la cámara de cocción tiene, en el diseño de todos los hornos CALDOBAKE, un rol de importancia fundamental.

La tecnología AIR.Plus ha sido desarrollada por SPIDOCOOKTM para obtener una perfecta distribución del aire y del calor en el interior de la cámara de cocción. Gracias a AIR.Plus los alimentos tendrán, al final de la cocción, una coloración externa homogénea y su integridad y consistencia permanecerán intactas durante muchas horas.

«CROCANTE POR FUERA Y SUAVE POR DENTRO»

En la cocción de productos leudados, la presencia de humedad durante las fases finales de la cocción puede comprometer el logro del resultado deseado. La tecnología DRY.Plus permite eliminar de la cámara de cocción el aire húmedo liberado por los productos que se hornean. La tecnología DRY.Plus favorece la correcta formación de la estructura interna del producto garantizando una consistencia durable, incluso muchas horas después de finalizada la cocción.