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Spidocook croit à l’innovation, à la recherche de solutions innovantes visant à améliorer la qualité et les performances des processus de cuisson.

« PERFORMANCE ET VITESSE SANS COMPROMIS »

La technologie SHB Plus utilise des résistances non cuirassées qui permettent de cuire avec un système de chauffage mixte, par contact et par rayonnement infrarouge.

La forme du filament chauffant est spécialement développée pour garantir une distribution uniforme de la chaleur sur tout le plan de cuisson, au centre comme sur les côtés.
Le filament atteint une température de 800°C, à laquelle sont émis des rayons infrarouges. Les plans en vitrocéramique en laissent filtrer une quantité prédéfinie, qui atteint et chauffe le plat directement au cœur.

La technologie SHB Plus permet de cette façon d’atteindre rapidement la température maximale de 400°C sur les plans de cuisson, réduisant de plus de 60 % les temps de montée en température.

« LA MEILLEURE SURFACE POUR CUISINER »
La vitrocéramique est le matériau parfait pour les cuissons par contact.

Résistant aux heurts et aux chocs thermiques, imperméable aux odeurs et saveurs, n’absorbe pas le goût des plats cuits et permet donc de cuisiner les uns à la suite des autres les plats même les plus différents en conservant les saveurs et parfums intacts.

Grâce aux propriétés anti-adhérentes du matériau les fumées produites durant la cuisson sont fortement réduites et les opérations de nettoyage sont simples et rapides permettant d’éliminer le risque de mauvaises odeurs dues aux restes de nourriture sur les plans de cuisson.

« MAINTENIR LES PRESTATIONS CONSTANTES DANS LE TEMPS »
La technologie Protek.SAFE élimine les pertes inutiles d’énergie, en réduisant au minimum la consommation énergétique en permettant donc de concentrer toute l’énergie de chauffage sur les plans de cuisson, avec des avantages évidents pour la sécurité de ceux qui utilisent le produit.

Les plaques Spidoglass permettent d’augmenter significativement la vitesse de chauffage des plans de cuisson sans avoir besoin de plus de puissance.

L’isolation thermique élevée réduit au minimum la consommation d’énergie durant les cycles de standby, rendant le produit toujours prêt à l’emploi sans renoncer à l’efficacité énergétique du local.

« UNIFORMITÉ DE LA CUISSON SANS COMPROMIS »

L’air est l’instrument de transmission de la chaleur et donc le moyen de cuire le produit. Les performances de ventilation sont fondamentales pour obtenir des cuissons uniformes sur tous les points de chaque plat à four, sur tous les plats à four. C’est pour cette raison que l’étude des écoulements d’air à l’intérieur de la chambre de cuisson joue dans la conception de tous les fours CALDOBAKE un rôle de première importance.

La technologie AIR.Plus a été développée par SPIDOCOOK™ pour obtenir une distribution parfaite de l’air et de la chaleur à l’intérieur de la chambre de cuisson. Grâce à AIR.Plus, les aliments auront en fin de cuisson une coloration extérieure homogène et leur intégrité et consistance resteront intactes de nombreuses heures.

« CROQUANT À L’EXTÉRIEUR ET MOELLEUX À L’INTÉRIEUR »

Lors de la cuisson de produits levés, la présence d’humidité pendant les dernières étapes de la cuisson peut compromettre l’obtention du résultat souhaité. La technologie DRY.Plus permet d’expulser l’air humide de la chambre de cuisson libéré par les produits enfournés. La technologie DRY.Plus favorise la formation correcte de la structure interne du produit en garantissant une consistance durable même plusieurs heures après la fin de la cuisson.