El aire es el medio que transmite el calor y, por lo tanto, el medio para cocinar el producto. Por ello, el rendimiento de la ventilación es fundamental para conseguir una cocción uniforme en todos los puntos de cada bandeja y en todas las bandejas. Por este motivo, el estudio de los flujos de aire en el interior de la cámara de cocción desempeña un papel de vital importancia en el diseño de todos los hornos CALDOBAKE™. La tecnología AIR.Plus ha sido desarrollada por Spidocook™ para lograr una distribución perfecta del aire y del calor en el interior de la cámara de cocción. Gracias a AIR.Plus, los alimentos presentarán, al finalizar la cocción, un color exterior homogéneo y mantendrán intactas su integridad y textura durante muchas horas.

En la cocción de productos leudados, la presencia de humedad durante las fases finales de la cocción puede impedir que se alcance el resultado deseado. La tecnología DRY.Plus permite expulsar del horno el aire húmedo que desprenden los productos horneados. La tecnología DRY.Plus favorece la correcta formación de la estructura interna del producto, garantizando una textura duradera incluso muchas horas después de finalizar la cocción.

La tecnología Protek.SAFE™ forma parte del programa NON.STOP EFFORTS, mediante el cual Spidocook™ se compromete a reducir al mínimo el impacto medioambiental de sus productos y de los procesos de cocción que se llevan a cabo con ellos. La tecnología Protek.SAFE™ elimina las pérdidas innecesarias de energía para reducir el consumo energético y contribuir a la sostenibilidad medioambiental de los procesos de cocción que se llevan a cabo en los hornos CALDOBAKE™. El diseño único del horno, la puerta de doble acristalamiento y el alto aislamiento de la cámara de cocción garantizan una dispersión mínima del calor y una temperatura de cocción siempre perfecta.